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卵磷脂又稱膽黃素，被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的第三大營養(yǎng)元素，卵磷脂主要的營養(yǎng)功效包括如下幾個(gè)方面：
第一、是人體營養(yǎng)的必需物質(zhì)，人體所需要的外援性膽堿90%是由卵磷脂提供的。卵磷脂提供膽堿有兩大益處，1、它不像游離膽堿，引起腸道的微生物作用而降解成甲胺。2、它是在肝以外其他纖維組織中由腦磷脂的連續(xù)甲基化獲得的膽堿，這一合成過程中會需要時(shí)間，所以膳食膽堿不足的時(shí)候，體內(nèi)尚存卵磷脂的內(nèi)源資源可以補(bǔ)充人體的需要。
第二、對血清脂質(zhì)具有調(diào)節(jié)的作用，可以降低膽固醇保護(hù)肝臟，改善、增加免疫力和抗脂肪肝的作用。
第三、囊泡纖維變性時(shí)，它可以對脂肪吸收有一定的影響。
第四、健康心臟，可以降低膽固醇、高血脂以及冠心病的發(fā)病率。
第五、有益于大腦的發(fā)育，腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量占脂量的17%-20%。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可以促進(jìn)血液循環(huán)改善血清脂質(zhì)清除過氧化物，使血液中膽固醇和中性脂肪降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間而防止粥樣硬化的改變。
第六、柔潤皮膚。
第七、延緩衰老。
第八、調(diào)節(jié)心理的狀態(tài)，在焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥狀的時(shí)候，叫植物神經(jīng)紊亂，卵磷脂的適當(dāng)補(bǔ)充可以使大腦神經(jīng)得到及時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，有利于消除疲勞、激化腦細(xì)胞，改善神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥狀。