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白茯苓也就是茯苓，是一味中藥，吃法既可以入藥，與其他藥共同配伍服用，也可以作成食物食用，如可以磨粉后做成茯苓餅、茯苓糕、茯苓粥等食物來(lái)食用。
白茯苓來(lái)源于多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，藥性甘、淡、平，歸心經(jīng)、肺經(jīng)、脾經(jīng)和腎經(jīng)，功效與作用是利水滲濕、健脾寧心，用于治療水腫、尿少、痰飲眩悸、脾虛、食少、便溏、泄瀉、心神不安、驚悸、失眠等。許多經(jīng)典名方中也有茯苓，比如像五苓散、參苓白術(shù)散、歸脾湯等都含有茯苓，茯苓是藥食同源的中藥，也就是說(shuō)既是食物又是藥物。