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辣椒辣手指，患者可以立即用食醋洗手，也可以打上肥皂用力搓洗五分鐘，也可以外涂酒精，而有效的去除辣椒辣手指的臨床癥狀。辣椒辣手常常是由于皮膚接觸了辣椒的汁和液，辣椒中產(chǎn)生的辣味的物質(zhì)統(tǒng)稱為辣椒堿。辣椒堿在皮膚上會導(dǎo)致皮膚的小血管擴張、充血，皮膚發(fā)紅，加速局部的代謝，刺激痛覺神經(jīng)而感覺局部的灼痛或辣手。
食醋屬于酸性的物質(zhì)，可以中和辣椒堿，有助于改善臨床癥狀。辣椒堿容易附著在毛孔周圍，并溶于堿性溶液，所以打上肥皂用力搓洗也可以去除辣手指的臨床癥狀。辣椒堿可溶以乙醇及堿性水溶液，但不溶于冷水。工業(yè)中提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑，因此在生活中，可以局部外涂酒精溶解手上的辣椒堿，而去除臨床癥狀。