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食物中毒是以細菌性、真菌性以及其他化學(xué)毒素而引起的食物中毒為多見，其中以細菌性的食物中毒最為常見。細菌性的食物中毒治療的重點是殺菌以及維持病人的電解質(zhì)、酸堿的平衡，存在致病菌的需要，使用抗菌素進行治療?；瘜W(xué)性的食物中毒主要是針對化學(xué)物質(zhì)，來進行特效解毒藥物的治療，比如亞硝酸鹽的中毒，可以通過美蘭以及維生素C進行治療，如果是有機磷污染的食物，要按有機磷中毒進行治療。
食物中毒關(guān)鍵是進食的時間，如果是兩小時以內(nèi)，胃還沒有完全被排空，可以選擇催吐，癥狀就會減輕。如果食物中毒超過兩小時以后，就可能進入腸道了，就需要前往醫(yī)院進行洗胃、導(dǎo)泄，常見的細菌性的食物中毒，尤其是對于沙門氏菌的食物中毒，主要是由動物性的食物引起的，尤其是肉類，副溶血弧菌引起的食物中毒主要是海產(chǎn)品以及帶魚、墨魚、海蜇等較為多見，治療都是以對癥為主，并及時的糾正水電解質(zhì)的紊亂，不能進食的就給予輸液，補充電解質(zhì)和維生素。