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食物中毒是以細(xì)菌性、真菌性以及其他化學(xué)毒素而引起的食物中毒為多見(jiàn)，其中以細(xì)菌性的食物中毒最為常見(jiàn)。細(xì)菌性的食物中毒治療的重點(diǎn)是殺菌以及維持病人的電解質(zhì)、酸堿的平衡，存在致病菌的需要，使用抗菌素進(jìn)行治療?；瘜W(xué)性的食物中毒主要是針對(duì)化學(xué)物質(zhì)，來(lái)進(jìn)行特效解毒藥物的治療，比如亞硝酸鹽的中毒，可以通過(guò)美蘭以及維生素C進(jìn)行治療，如果是有機(jī)磷污染的食物，要按有機(jī)磷中毒進(jìn)行治療。
食物中毒關(guān)鍵是進(jìn)食的時(shí)間，如果是兩小時(shí)以?xún)?nèi)，胃還沒(méi)有完全被排空，可以選擇催吐，癥狀就會(huì)減輕。如果食物中毒超過(guò)兩小時(shí)以后，就可能進(jìn)入腸道了，就需要前往醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)泄，常見(jiàn)的細(xì)菌性的食物中毒，尤其是對(duì)于沙門(mén)氏菌的食物中毒，主要是由動(dòng)物性的食物引起的，尤其是肉類(lèi)，副溶血弧菌引起的食物中毒主要是海產(chǎn)品以及帶魚(yú)、墨魚(yú)、海蜇等較為多見(jiàn)，治療都是以對(duì)癥為主，并及時(shí)的糾正水電解質(zhì)的紊亂，不能進(jìn)食的就給予輸液，補(bǔ)充電解質(zhì)和維生素。