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吃小米粥血糖是否會升高要分兩種情況討論，如果不是糖尿病的患者，即正常人，胰島功能也完全正常，吃小米粥不會導(dǎo)致血糖升高，因為胰島功能正常，小米粥到體內(nèi)之后，胰腺會正常分泌胰島素，把升高的血糖壓下去。所以從監(jiān)測的結(jié)果來看，血糖在正常范圍，沒有過分的升高。
如果是糖尿病的患者，食用大量的小米粥，會導(dǎo)致血糖上升非常迅速，甚至出現(xiàn)居高不下的情況。所以在臨床上也建議糖尿病的患者，尤其在血糖沒有控制好的情況下，不要飲用小米粥，因為在小米粥烹制的過程中，就把糧食里邊的糖完全糊化到水里頭，導(dǎo)致喝粥時跟喝糖一個效果。