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吃黃瓜有一定的減肥作用，尤其是在餐前食用黃瓜，效果更理想。肥胖是指機(jī)體的內(nèi)臟周圍以及皮下脂肪增加，多和攝入的脂肪類食品或者碳水化合物類食品過(guò)量有關(guān)。而黃瓜中不含脂肪成分，碳水化合物也不是很多，而且碳水化合物以纖維素為主，人體的消化道內(nèi)沒(méi)有纖維素酶，攝入的纖維素不能分解成葡萄糖被人體吸收。黃瓜中的纖維素還會(huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少其它食物的吸收時(shí)間，屬于比較理想的減肥食品。餐前適量吃黃瓜可以造成胃部膨脹，引起胃部的神經(jīng)發(fā)生牽張，產(chǎn)生飽脹感，從而減少其它食物的攝入量，起到減肥的效果。