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山藥又叫懷山藥、淮山、白山藥、薯蕷等，它用藥歷史悠久。山藥味甘、性平，主歸脾、肺、腎三經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，臨床上多用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、虛熱消渴、腎虛遺精、小便短頻、婦女帶下以及消化不良引起的慢性腸炎等。山藥藥性平和，既能平補(bǔ)脾、肺、腎三焦，又是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。它肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以山藥為主，配以魔芋等做成的仿生食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容的作用，是不可多得的健康營(yíng)養(yǎng)美食。在日常生活中，常見的山藥的做法有山藥粥、山藥湯、炒山藥、蒸山藥等。