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葡萄糖內(nèi)脂是一種多功能食品添加劑，通常是由葡萄糖氧化以后，經(jīng)脫鹽、濃縮、結(jié)晶而制成的無(wú)毒白色結(jié)晶或粉末，可以用來(lái)牛奶加工、釀酒和制作豆腐腦，主要作用是對(duì)蛋白質(zhì)起凝固作用，廣泛用于食品牙膏等，它的成分是葡萄糖酸鈣。
葡萄糖內(nèi)脂是安全無(wú)毒的，沒(méi)有副作用，可以放心食用，所以葡萄糖內(nèi)酯在日常生活中起著重要的作用，可作為調(diào)味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料等，加于牛乳中可防止生成乳石，釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑，加于牙膏中有助于清除牙垢。