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腦出血是能吃牛肉的，因?yàn)榕Ｈ夂胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸，能提高機(jī)體的抗病能力，但是要少吃。因?yàn)檫^(guò)多的食用牛肉之后，會(huì)引起消化功能不良，影響患者的排便，便秘又是誘發(fā)腦出血的因素。腦出血飲食原則需要把握以下幾個(gè)方面：
1、不吃生冷的食物：因?yàn)樯涞氖澄飼?huì)對(duì)胃腸道、血管產(chǎn)生刺激，引起血管收縮，導(dǎo)致血壓升高。
2、不吃含鹽量高的食物：腦出血的病人要以低鹽、低脂飲食為主，吃含鹽量高的食物會(huì)加重心腦血管疾病。
3、要限制動(dòng)物脂肪的攝入：因?yàn)閯?dòng)物脂肪攝入過(guò)多，會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，從而加速心腦血管疾病的發(fā)病率。
4、要限制甜食的攝入：目前已經(jīng)有較多證據(jù)表明，過(guò)多的甜食會(huì)導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生，同時(shí)也會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病。