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羊奶以其營養(yǎng)豐富、易于吸收的特點被視為奶品中的精品，被稱作“奶中之王”，是世界上公認的最接近人奶的乳品。羊奶比牛奶的酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大的凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，羊奶中乳糖含量低于人奶和牛奶，其含鐵量比牛乳和人乳都高。