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豬蹄還有豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過(guò)程中可以水解并重新轉(zhuǎn)化成明膠，明膠有一個(gè)網(wǎng)狀空間的結(jié)構(gòu)，能夠鎖住水分，增強(qiáng)身體皮膚組織的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞更加滋潤(rùn)，防止皮膚過(guò)于皺褶、坍塌，起到美容抗衰老的作用。豬蹄含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪。對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋的患者有一定的輔助療效，適合于大的手術(shù)之后或者重病恢復(fù)期的老人、虛弱患者食用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄還能通乳、下奶，可用于產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁的治療，但由于豬蹄中的膽固醇的含量也比較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人也不適宜一次性食用過(guò)多。患有肝膽疾病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓的患者盡量少吃或者不吃豬蹄。