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什么是臘肉?
2023-12-19 14:17:10收聽:-
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什么是臘肉?
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臘肉是肉類經(jīng)腌制后,再經(jīng)烘烤或日光下曝曬等過程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和廣東一帶,在南方其他地區(qū)也有制作。通常在農(nóng)歷臘月進(jìn)行腌制,因此稱作“臘肉”。臘肉多以五花豬肉等畜禽肉類為原料,富含蛋白質(zhì)和多種微量營養(yǎng)素,但因其較高的脂肪和鈉含量,不宜經(jīng)常食用。根據(jù)食物成分表,取樣于甘肅的生臘肉,每100g可食部約含能量498kcal,蛋白質(zhì)11.8g,脂肪48.8g,碳水化合物2.9g,膽固醇123mg,鈉763.9mg,鐵7.5mg。
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