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椰子油的營養(yǎng)價值及功效
2023-01-20 16:10:46收聽:-
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椰子油的營養(yǎng)價值及功效
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椰子油來自椰子肉,為白色或淡黃色脂肪。椰子樹多生長在熱帶地區(qū)島嶼和大陸沿岸。我國主要產(chǎn)區(qū)位于海南省、雷州半島、云南省和臺灣省南部。椰子油熔點(diǎn)約為28-33攝氏度,消化率98%。其主要脂肪酸組成為飽和脂肪酸,占脂肪總量的92%,其中含大量短鏈及中鏈脂肪酸如月桂酸、羊脂酸等;不飽和脂肪酸占8%,其中亞油酸6%,亞麻酸2%。有文獻(xiàn)提示,椰子油、尤其是不經(jīng)高溫和化學(xué)方法處理,從新鮮成熟椰肉中制取的原生態(tài)椰子油,其所含中鏈脂肪酸、月桂酸、多酚類等成分,在抗炎、抗氧化、調(diào)脂、臨床營養(yǎng)脂肪乳劑制備等領(lǐng)域有一定的功效潛力。
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