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陳皮無(wú)論老陳皮，還是新陳皮，都具有理氣化痰、消食止咳、溫中和胃的作用。而新陳皮因?yàn)闅馕斗枷?，含有多種揮發(fā)油和芳香物質(zhì)，更適合于烹飪，增加食物的鮮香。由于氣味強(qiáng)烈，用藥有局限性，并不適合于所有人群。老陳皮則更加平和，可以與各種中藥配伍，適用的體質(zhì)和病癥范圍為更為廣泛。但是不論老陳皮還是新陳皮都具有咳嗽、痰多時(shí)的理氣化痰作用，同時(shí)對(duì)消化不良的食積、胃脹有一定的消積除脹的作用。但是在臨床應(yīng)用中老陳皮可能用的會(huì)更廣泛一點(diǎn)，因此中醫(yī)也常說(shuō)：“百年陳皮，千年人參“，”一兩陳皮一兩金”等等。