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藏紅花泡了水之后可以吃，藏紅花就是中間的雄蕊部分，是柱頭，一根一根的，泡完水之后水是呈金黃色的，非常漂亮。
泡完了水之后藏紅花的蕊可以吃下去，在國(guó)外都用藏紅花泡水，泡完了水之后把米飯或者其它什么東西染成金黃色，中間要加有藏紅花的蕊就表示是珍貴的東西，可以食用，沒(méi)有問(wèn)題。藏紅花有活血化瘀、開(kāi)郁散結(jié)的作用，主要治療瘀血阻滯、阻滯于胸腹，也用于女性的閉經(jīng)，同時(shí)有治療憂思郁結(jié)、驚悸、惶恐等精神癥狀的作用。