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慢性胰腺炎應(yīng)限制脂肪量；病情好轉(zhuǎn)，可以遞增至40-50g／天。注意選擇含脂肪少、高生物價(jià)的蛋白質(zhì)食品。慢性胰腺炎多伴有膽管病或胰腺動(dòng)脈硬化，膽固醇的供給量小于300mg／天為宜。維生素的供應(yīng)應(yīng)充足，多選用富含B族維生素、維生素A、維生素C的食品。特別是維生素C，每日應(yīng)供給300mg以上，必要時(shí)給予片劑口服。少食多餐，采用少量多餐的方式，避免暴飲暴食，每天4-5餐為宜。烹調(diào)加工應(yīng)使菜肴清淡、細(xì)碎、柔軟，不用烹調(diào)油，可采用蒸、煮、燴、熬、燒、燉等方法。慢性胰腺炎宜多喝豆?jié){，多吃豆制品，雞蛋清、雞肉、蝦、魚、豆腐、牛肉等低脂肪、高蛋白的食物，可以選用谷類、蔗糖、紅糖、蜂蜜等食品作為糖類食物快速補(bǔ)充能量。蔬菜類可以選用土豆、菠菜、胡蘿卜、豇豆、萵苣、茼蒿、苦菜等，桔汁及其它果汁也可以服用。禁止使用膽固醇高的食品，如肥肉、動(dòng)物的肝腎腦等內(nèi)臟、魚籽、蟹黃、蛋黃等食品；忌用一類酒類和辛辣等刺激性的食品及調(diào)料；忌用化學(xué)性和機(jī)械刺激性的食品；忌油炸、油煎食物，對(duì)富含脂肪的肉類、干果、果仁、油炸食品及油酥點(diǎn)心等均在禁食之列。