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花生是一類油脂類堅(jiān)果，花生中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，脂肪中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，且大部分為亞油酸，亞油酸具有避免膽固醇沉積的作用，適量食用可以預(yù)防高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等。
花生中富含礦物質(zhì)與多種維生素，其中的維生素K具有止血作用，花生紅衣的止血作用較花生更強(qiáng)一些。花生中含有的藜蘆醇，是一種腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，具有防治腫瘤的作用。
花生中含有豐富的鈣質(zhì)，鈣可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。