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食道癌的發(fā)病因素至今還不是完全清楚，通常認為生活環(huán)境、飲食生活習慣、遺傳易感性等與食道癌的發(fā)生都具有一定的關系。首先一些化學致癌物質可能會誘發(fā)食道癌的發(fā)生，比如亞硝胺類的化合物，具有比較高的致癌性，而一些生物性因素比如真菌的感染，也可能增加食道癌患病的幾率。
在飲食中如果缺乏微量元素，比如鐵、鋅、氟、硒等，也會增加食道癌的發(fā)生，而缺乏維生素A、維生素B2、維生素C等，與食道癌的發(fā)生具有一定的關系，經(jīng)常吃一些過熱的飲食以及口腔不潔等都是食道癌高發(fā)的原因。