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大蒜搗成蒜泥再放置10分鐘左右進行食用是最科學的一種吃法，因為大蒜當中含有豐富的大蒜素。
對于許多致病菌有著很好的抑制和殺滅作用，但是大蒜素要想釋放出來并且發(fā)揮最大的作用，需要進行一個氧化的過程。
如果大蒜沒有進行一個破壞，不能夠讓大蒜素經(jīng)過氧化進行釋放，就發(fā)揮不出最大的抑制和殺滅致病微生物的作用。
當我們把大蒜搗成蒜泥，對它的細胞壁進行充分的破碎，然后經(jīng)過10分鐘左右與空氣接觸進行氧化，這樣的做法就能夠讓大蒜當中的大蒜素得到一個最大的釋放，而發(fā)揮出最大的功效。