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胃癌的致病因素有很多，其中之一有生活飲食的因素。長期食用熏烤、腌制食物的人群胃癌發(fā)生率高，主要和食物中的亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)有關(guān)。另外，幽門螺旋桿菌感染是引起胃癌發(fā)生的最主要因素之一，研究表明幽門螺旋桿菌陽性，胃癌發(fā)生的危險性是陰性的3-6倍。此外，胃息肉、慢性萎縮性胃炎和胃部分切除術(shù)后的殘胃發(fā)生胃癌的幾率也很高，被認為是癌前病變。研究顯示，遺傳和基因在胃癌的發(fā)病過程中起到了一定的作用，不同的基因可能在不同的胃癌和發(fā)展階段，發(fā)揮著不同的作用。