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食物中毒主要表現(xiàn)為以上吐下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重的時(shí)候可以因?yàn)槊撍⑿菘?、循環(huán)衰竭而危及生命，一旦發(fā)生食物中毒千萬(wàn)不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病原因，針對(duì)中毒的食物以及服用的時(shí)間長(zhǎng)短采取以下應(yīng)對(duì)措施：1、對(duì)于輕癥食物中毒應(yīng)該催吐，如果服用時(shí)間比較短在1-2小時(shí)內(nèi)可以使用催吐的方法，立即取食鹽20g加開(kāi)水200mL溶化，冷卻后1次喝下，如果不吐可以多喝幾次，迅速吐出。也可以用鮮生姜100g搗碎取汁用200mL溫水沖服，有的患者還可以使用筷子、手指或鵝毛等，來(lái)刺激咽喉引發(fā)嘔吐。2、導(dǎo)瀉，如果病人服用的食物時(shí)間較長(zhǎng)，超過(guò)了2-3個(gè)小時(shí)并且精神狀態(tài)比較好，可以服用一些導(dǎo)瀉藥，促進(jìn)中毒食物盡快排出體外，可以用大黃30g，1次煎服。對(duì)于老年體質(zhì)較好的患者也可以采用番瀉葉15g，1次煎服或用開(kāi)水沖服，來(lái)達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。3、解毒，如果吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等食物可以取食醋100mL，加水200mL稀釋后1次服下。若誤服了變質(zhì)的飲料或防腐劑，比較好的解救方法是用鮮奶或其他含蛋白的飲料灌服。經(jīng)過(guò)上述的搶救方法癥狀未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，或者中毒較重的應(yīng)盡快送往醫(yī)院治療。