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菠菜本身沒有毒，是健康營養(yǎng)的蔬菜，但是如果新鮮的菠菜儲(chǔ)存時(shí)間過長或者保存不當(dāng)，出現(xiàn)了腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象或者是炒熟的菠菜放置時(shí)間過久，也容易被細(xì)菌或者各種病原微生物污染，而導(dǎo)致蔬菜變質(zhì)的情況，可能會(huì)有異味。如果吃了被污染的菠菜，可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)是食物中毒的癥狀，有頭暈、乏力，胃腸道的不舒服，惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)有發(fā)熱，有大量的水樣便，甚至出現(xiàn)脫水癥狀，表現(xiàn)為口干、口渴、乏力，甚至?xí)霈F(xiàn)休克癥狀。
如果吃菠菜導(dǎo)致了這種中毒癥狀，在兩小時(shí)內(nèi)可以進(jìn)行人工催吐，把吃進(jìn)去的菠菜盡量嘔吐出去。如果已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重中毒癥狀，發(fā)熱、脫水、休克、腹痛、腹瀉，癥狀很重，可能需要前往醫(yī)院積極的救治。