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維生素B1缺乏引起主要的臨床損害叫腳氣病，維生素B1缺乏以后，糖不能夠被身體機(jī)體最終氧化為水和二氧化碳，在半道停止下來造成丙酮酸、乳酸等中間代謝產(chǎn)物堆積，影響人體的能量代謝，它帶來腳氣病，腳氣病可以表現(xiàn)為食欲不好、不想吃飯、沒有胃口。另外由于腸道的蠕動減慢，除不想吃飯以外還可以出現(xiàn)腹脹、便秘。
對于心血管系統(tǒng)也有很大的影響，造成心跳加速甚至出現(xiàn)心臟肥大、擴(kuò)張，進(jìn)一步引起心功能衰竭、水腫，神經(jīng)系統(tǒng)也可以有相應(yīng)的不舒服表現(xiàn)，比如出現(xiàn)容易疲勞、記憶力減退、失眠，甚至嚴(yán)重的出現(xiàn)精神的錯亂。為什么叫腳氣病，這是因為患者可以出現(xiàn)兩邊腳趾對稱性的感覺異常，表面沒有受到損傷，但是出現(xiàn)火燒火燎的疼痛，甚至發(fā)展到小腿可以肌肉痙攣、腳疼痛。腳氣病是由于維生素B1缺乏所引起的，如何進(jìn)行治療維生素B1缺乏，最主要的是通過飲食的補(bǔ)充，因為維生素B1主要含在各種粗糧里面，因此主食應(yīng)該粗細(xì)搭配。有些動物產(chǎn)品，像動物內(nèi)臟、肝臟、瘦肉、蛋黃里面也有很多豐富的維生素B1，同時營養(yǎng)應(yīng)該均衡，應(yīng)該多吃些蔬菜，就能避免維生素B1的缺乏。