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老年癡呆患者的飲食有下面幾個原則：第一、盡量避免用鋁制的容器和鍋來烹飪食物，可以選擇不銹鋼的或者鑄鐵的材料作為烹飪的用具。盡管鋁元素對大腦功能影響現(xiàn)在還處于研究調(diào)查階段，但是初步的研究數(shù)據(jù)表明它們有可能導(dǎo)致認(rèn)知上面的問題；第二、盡量避免服用含有鐵元素和銅元素的復(fù)合維生素片。其實咱們大部分人通過正常的飲食就能夠獲得足夠量的這兩種的金屬元素，如果攝入過量，反而會造成認(rèn)知功能的障礙；第三、應(yīng)該把蔬菜、豆類、水果和全麥谷物作為飲食中的主食。這些食物含有豐富的能夠?qū)Υ竽X功能起到保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)，比如維生素B6和葉酸；第四、可以吃維生素B12的營養(yǎng)補充劑。獲取足夠量的維生素B12，有助于降低人體內(nèi)同型半胱氨酸的含量。因為同型半胱氨酸與認(rèn)知功能障礙之間存在著關(guān)聯(lián)性，攝入維生素B12可以改善記憶，減輕大腦萎縮；第五、要注意盡量減少對飽和脂肪酸和反式脂肪的攝入量，應(yīng)該把這兩種脂肪的攝入量減低到最低的程度，少吃油炸的食物。因為壞脂肪會增加血液中的膽固醇的水平，刺激具有危險性的淀粉樣蛋白質(zhì)在大腦中的生成。因為老年癡呆中典型的標(biāo)志就是淀粉樣蛋白斑塊的形成。芝加哥有一個研究就表明就是對飽和脂肪酸攝入量多的人患上老年癡呆癥的風(fēng)險會增加3倍，所以對老年癡呆癥的患者，要遵循上面的五個原則。