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食物是否補(bǔ)鐵不僅與食物中鐵的含量多少有關(guān)，還與食物中鐵的存在形式、消化吸收率有關(guān)。首先，最好的補(bǔ)鐵食物主要有兩種，第一種是動物肝臟，比如豬肝、雞肝、鴨肝等。第二種是血豆腐，比如鴨血、豬血、雞血等。其次，一些紅色的肉，也就是畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉中也含鐵比較豐富。這些動物性食物中鐵的存在形式是血紅素鐵，消化吸收率比較高。常知的菠菜、紅棗、木耳等食物中鐵的含量雖然也比較高，但主要是以非血紅素鐵的形式存在，消化吸收率比較低，所以不是好的補(bǔ)鐵來源。