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鮮人參可以直接吃，只要把它清洗干凈之后，可以直接切片服用，也可以切片之后跟雞燉煮也可以，做成這種參雞湯，起到補益氣血的作用。另外，鮮人參可以跟粥燉在一起，做成人參粥也比較不錯。
鮮人參經(jīng)過曬干、晾置，便于保存，但是因為很少能收到鮮的人參，因此市面上很少，產(chǎn)地是有的，這個是可以直接食用的，沒有問題，但是它里面含有大量的水分，補益作用相對來說，同等重量下肯定不如干參，但是也是有補益作用的，鮮著吃就可以。