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荷蘭豆里邊含有植物毒素，如果沒有做熟，吃了以后毒素進(jìn)入人體會(huì)引起中毒。
荷蘭豆中毒主要表現(xiàn)是胃腸道癥狀，如上腹部不舒服、燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌、嘔血等癥狀。
中毒后緊急處理，主要是盡快想辦法把胃腸道里還沒有吸收的毒素排出體外。還在胃里的荷蘭豆，可以用勺子或者自己的手指頭往下壓舌根催吐，之后喝水、再反復(fù)催吐，直到吐干凈為止。
已經(jīng)到達(dá)腸道、還沒有吸收的荷蘭豆，可以口服瀉藥酚酞片或者甘露醇導(dǎo)瀉，從大便排出。中毒重的趕緊去醫(yī)院找醫(yī)生處理，醫(yī)生會(huì)給扎針、大量輸液、利尿，把吸收入血的毒素排出去。
荷蘭豆中毒多數(shù)都不是很嚴(yán)重，一般幾個(gè)小時(shí)或者1-2天就會(huì)好，需要住院治療的不多。