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晚上吃姜出自一句話，早晨吃姜賽人參，晚上吃姜賽砒霜。如果是晚上吃晚飯的時(shí)候，做菜的時(shí)候用姜做調(diào)料，或者是燉湯，放姜都是可以的，不是不可以。
晚上不能吃姜是界定在什么時(shí)候，就是晚飯之后，快睡覺了，這時(shí)胃已經(jīng)排空了，這時(shí)來一大碗姜，或者是來一大碗姜湯，這就不太適合的。姜是發(fā)散的食物，而且姜里邊的有很多的姜醇，揮發(fā)的物質(zhì)，還能夠刺激胃壁，讓胃活動(dòng)起來。
但是要睡覺的時(shí)候，各臟各腑都是趨于安靜的狀態(tài)，吃姜胃就會(huì)感到灼熱，胃不和則臥不安概念。因此睡前空晚飯后，空腹的時(shí)候不大量的吃姜，但是晚餐的時(shí)候用姜，沒有問題可以的。