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副主任醫(yī)師

中國醫(yī)科大學附屬盛京醫(yī)院

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刀豆沒炒熟會不會中毒

2023-03-22 14:44:50收聽：-

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刀豆沒炒熟會不會中毒

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刀豆沒炒熟會中毒。刀豆又稱菜豆角、扁豆、肉豆、四季豆等，刀豆中毒在臨床上一般叫做豆角中毒，豆角中毒是臨床比較常見的一種植物性毒素中毒，大多發(fā)生在秋季，經(jīng)常是因為進食大量貯存過久，或者燒煮不透的豆角導致。
引起豆角中毒的毒素主要是豆素和皂素，豆素是一種毒蛋白，存在于各種食用