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鹽的主要成分是氯化鈉，吃鹽過多就會(huì)增加鈉的攝入。鈉的攝入增多是引起血壓升高的主要機(jī)制，它可以增加心臟的前負(fù)荷，促進(jìn)心輸出量的增加。
另外，高鈉的攝入還可以使細(xì)胞內(nèi)鈣增多，導(dǎo)致胰島素的抵抗，使心房利鈉肽的矛盾升高，血管緊張素Ⅰ型受體上調(diào)，所以通過諸多因素可以增加心肌的負(fù)擔(dān)，增加血壓，增加血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)，因此減少鈉鹽的攝入至關(guān)重要。
為預(yù)防高血壓和降低高血壓患者的血壓，鈉的攝入量減少至每天六克。所有的高血壓患者應(yīng)采取多種措施，限制鈉鹽的攝入量，包括減少烹調(diào)用鹽及含鈉高的調(diào)味品，避免和減少含鈉鹽量較高的加工食品，如咸菜、火腿、各種炒貨和腌制品，烹調(diào)時(shí)盡可能使用定量鹽勺，起到警示作用。
同時(shí)增加富含鉀的食物，如新鮮的蔬菜、水果和豆類，可以輔助降低血壓。當(dāng)然對(duì)于腎功能不全的患者，要在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇富含鉀的食物。