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艾葉煮雞蛋就是把艾葉清洗干凈，放在水里頭跟雞蛋一起煮，煮熟之后把雞蛋撈出來，去殼再煮煮，就形成艾葉煮雞蛋。
艾葉其實(shí)有溫經(jīng)通絡(luò)的作用，艾葉主要起到溫經(jīng)散寒、活血的作用，主要是溫經(jīng)。有的地方民俗講究在端午節(jié)的時(shí)候把艾葉煮雞蛋吃驅(qū)邪，由于艾葉的芬芳味道，可以避免蚊蟲來襲，熏艾是最常用的驅(qū)除蟲子，尤其是夏天比較多的蚊蟲，用艾葉煮雞蛋主要治療寒邪內(nèi)侵的病癥。