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糖尿病患者可以食用老南瓜，南瓜的含糖量8%-12%。南瓜的甜主要是由果糖所產(chǎn)生的，果糖的甜味是葡萄糖甜味的三倍，所以糖尿病患者是可以食用南瓜的，但是每次使用的量也不宜過多。南瓜作為一種蔬菜是可以這樣吃的，如果作為主食就要減一部分糖尿病患者的主食，要進(jìn)行南瓜與主食的兌換，以免造成攝入量過多。
南瓜中還含有大量的胡蘿卜素，如果食之過多又容易引起皮膚的黃染。在食用南瓜的過程中，要注意不要用糖烹制，應(yīng)該清水蒸即可。如果是偶爾吃1-2次，可以當(dāng)做蔬菜那樣吃，就不用減主食，如果要吃的量大還是需要減一定主食的。