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吃生大蒜胃痛，主要是因為大蒜里面的大蒜素刺激胃黏膜，導致胃酸分泌增多或者胃平滑肌痙攣而出現疼痛。大蒜含有較多的大蒜素，有較強的刺激性，尤其是生大蒜其含量比較多，進食之后大蒜素會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌增多。胃酸會刺激胃黏膜，導致黏膜出現充血、腫脹，甚至有糜爛，會表現為上腹部疼痛。
此外，除了胃酸分泌增多之外，大蒜素還有刺激胃平滑肌，導致胃部的肌肉痙攣而出現上腹部疼痛的表現。所以，吃生大蒜時如果出現胃痛，最好是口服抑制胃酸和保護胃黏膜的藥物，比如奧美拉唑、鋁碳酸鎂片，或者解痙的藥物，比如654-2片等等。建議不要大量的進食生大蒜，最好是將大蒜煮熟之后服用，對胃影響比較小，尤其是有胃病的人，一定要避免進食辛辣刺激性食物。