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動脈粥樣硬化與高血壓、高血脂、糖尿病、缺乏運動、吸煙和肥胖有密切的關系，因此要注意減少油的攝入，食用油包括植物油，每人每天<0.5兩，少吃或不吃肥肉和動物的內臟，其他肉類的食品一天也不應該超過1-2兩，每人每周可以吃雞蛋5個，豆制品1斤，魚類6-8兩。
一個雞蛋黃含膽固醇是250mg，一個咸鴨蛋黃含膽固醇400mg，豬肝2兩含膽固醇360mg，豬肉2兩，肥肉含膽固醇113mg，瘦肉含膽固醇75mg，豬腰2兩含膽固醇360mg，鰱魚2兩含膽固醇50mg，豆腐膽固醇是0，蔬菜、水果膽固醇是0。因此要少吃動物的脂肪，可以多吃魚肉、瘦肉、豆腐、蔬菜、水果等。