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膽囊切除的人員三個月內(nèi)限制脂肪的攝入，尤其是動物脂肪食物。三個月以后根據(jù)對食物的反應(yīng)可以逐漸適當(dāng)增加一些脂肪食物，可食用植物油，避免動物油，少吃脂肪含量高的堅果類食物如花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果等，嚴(yán)格限制動物內(nèi)臟、蛋黃、魷魚、沙丁魚、魚卵、蟹黃等含膽固醇高的食物，可以吃魚蝦、禽肉、豆腐及其他豆制品，多吃蔬菜、水果及含纖維高的食物如玉米、小米、燕麥、蕎麥等粗糧，烹調(diào)最好采用清燉、蒸煮、煨湯等方法，避免油炸、燒烤、煙熏的方法。