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膽固醇僅存在于動(dòng)物性食物當(dāng)中，腦中含膽固醇是相當(dāng)高的，人如此動(dòng)物也如此。人們往往忽視了家禽的腦，如雞頭、鵝頭，并沒有把它們歸到腦中，民間還有吃腦補(bǔ)腦的說法，但是現(xiàn)代人體內(nèi)膽固醇不是缺乏，而是過量，為了進(jìn)補(bǔ)而食用腦食品，就害大于益。骨髓是腦組織的延續(xù)，也含有相當(dāng)高的膽固醇，常被人們所忽視，骨髓當(dāng)中膽固醇含量比肥肉都要高約十倍。蛋黃也是高膽固醇食物，但是蛋白的膽固醇含量卻幾乎為零，平時(shí)食用的一般都是全蛋，膽固醇含量仍比較高。還有就是內(nèi)臟膽固醇含量比較高，如腎臟、肝臟、肺、魚籽、蟹黃等