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維生素K作為一種脂溶性維生素，它參與了肝臟中凝血酶原以及血液凝固系統(tǒng)中其它數(shù)種因子的合成，故又稱之為抗出血維生素。維生素K為體內(nèi)凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的活化所必需，凝血因子Ⅱ也稱之為凝血酶原前體，它活化的實(shí)質(zhì)是其中的谷氨酸殘基羧化成羧基谷氨酸羥基，該反應(yīng)需要一種維生素K依賴型催化酶催化。
天然維生素有維生素K1和維生素K2，分別于來源于植物性食物和由腸道細(xì)菌產(chǎn)生，是脂溶性維生素，需膽汁協(xié)助吸收。人工合成的維生素，包括維生素K3和維生素K4，是水溶性，不需要膽汁協(xié)助吸收。維生素K還有促進(jìn)骨的沉積和吸收的作用，因此臨床上也可以用維生素K，對(duì)骨骼和皮膚鈣代謝有關(guān)的疾病進(jìn)行治療。