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雞蛋適量吃并不會導(dǎo)致人體發(fā)胖，雞蛋當(dāng)中含有膽固醇、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、少量脂肪，對人體是非常有營養(yǎng)價值的食物。雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的氨基酸比例，很適合人體的生理需要，易于被人體所吸收，利用率可以高達98%以上，所以雞蛋的營養(yǎng)價值很高，是人類常常可以食用的食物之一。
雞蛋的蛋白當(dāng)中，含有人體所需要的八種必需氨基酸，雞蛋的蛋黃當(dāng)中含有豐富卵磷脂、固醇類、蛋黃素，以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素，這些成分對增進人體神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，所以雞蛋是比較好的健腦食品。雞蛋確實不可攝入過多，以免導(dǎo)致人體出現(xiàn)胃腸道的負擔(dān)，而且熱卡過多以后也會影響體重。