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土豆的中毒是吃發(fā)芽的土豆引起，發(fā)芽的土豆里面含有一種龍葵素的有毒成分，是一種弱堿性的生物堿，如果大量進食沒有煮熟的發(fā)芽土豆，就會引起急性中毒。急性中毒在進食幾十分鐘到幾個小時就會發(fā)病，首先感覺咽喉以及口內(nèi)的刺癢感，或者灼熱感，然后就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，輕癥的1-2天就可以治愈。如果出現(xiàn)了劇烈的嘔吐，就會出現(xiàn)脫水，以及電解質(zhì)紊亂的表現(xiàn)，需要給予對癥治療，出現(xiàn)血壓下降以及抽搐，就會因呼吸中樞的麻痹而導(dǎo)致死亡。土豆中毒如果進食了很大的量，癥狀重的在短時間內(nèi)就可能會因為呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡。如果發(fā)生土豆中毒的重癥，需要積極的進行洗胃、導(dǎo)瀉，要注意對癥治療，給予及時的補充液體，糾正丟失的水分；呼吸困難的要積極給氧，適量的使用呼吸興奮劑，必要的時候可以進行氣管插管，進行呼吸機來輔助通氣。