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青椒炒豬肝是一道傳統(tǒng)的名菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，屬于補(bǔ)血佳品。青椒是一種很常見的蔬菜，具有解熱鎮(zhèn)痛、促進(jìn)食欲、預(yù)防腫瘤的作用。
青椒中含有非常豐富的抗氧化物質(zhì)，包括維生素C、維生素E，可以用于美白皮膚，消除雀斑和黃褐斑。還可以補(bǔ)充人體所需的鎂離子和鉀離子等礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)心肌，用于預(yù)防心腦血管疾病等。
而且青椒中的纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘。豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)、保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。