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晚上吃黃瓜、西紅柿能夠達到減肥的效果，但是還要看白天飲食量是否超標(biāo)。如果只是晚上吃黃瓜、西紅柿，早餐和中午進食量過多，已經(jīng)超過了每天的進食大卡，這時不論晚上吃黃瓜、西紅柿，或者不吃飯，一樣體重增加。減肥的患者一定要對每天的進食大卡進行總量的控制，黃瓜、西紅柿的含糖量都很低，大約是1%-2%，其熱量可以忽略不計。
但是減肥的過程跟每天的進食大卡有一定的關(guān)系，應(yīng)該按照患者的標(biāo)準(zhǔn)體重，對每天的進食大卡進行總量的控制，有個簡便的公式，身高減去105就是患者的標(biāo)準(zhǔn)體重，然后按照每公斤體重25-30大卡的熱量，對每天進食的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水果、蔬菜、牛奶進行總量的控制。在減肥的過程中不太建議晚上不吃主食，每天吃的多少主要跟每天進食的大卡有一定的關(guān)系，如果把每天的進食大卡按1/5、2/5、2/5三餐配置，這樣晚餐是可以吃主食的。同時應(yīng)該增加一些適當(dāng)?shù)腻憻挘沟萌肓可儆诔隽烤湍苓_到減肥的效果。