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臨床上能引起食物中毒的原因非常多，最常見的原因就是食物被細菌污染，導(dǎo)致食物中毒，占食物中毒總數(shù)的50%左右，其中肉類以及熟肉制品居首位，其次是變質(zhì)的禽、肉、蛋以及蔬菜等等。要保持家里廚房的環(huán)境和餐具的干凈整潔，要選擇新鮮、安全的食品和食品原料。入口的食物不要圖便宜買腐敗、變質(zhì)、過期和來源不明的食品，不吃發(fā)芽的馬鈴薯、野生的蘑菇，以及河豚魚等含有毒物質(zhì)的食物。
蔬菜要洗干凈，浸泡三十分鐘以后再炒熟。腌臘的罐頭食品，進食以前應(yīng)該煮沸十分鐘。要徹底的加熱食物，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。做好的飯菜盡量要在兩小時以內(nèi)食用。不光顧無證、無照的流動攤位以及衛(wèi)生條件差的飲食店，要妥善儲存食品，食品儲存要密封，生食品的儲存要密封，生食、熟食要分開存放。經(jīng)冷藏保存的熟食以及剩余的食品，以及外購的熟肉制品等，要徹底加熱以后再食用。隔餐的剩菜應(yīng)充分的加熱，要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，要勤洗手，不吃生食，不喝生水。