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醋泡花生不適宜有胃食管反流等消化系統(tǒng)疾病的人群、高脂血癥的人群。醋泡花生是用花生和醋制作的一道家常菜，花生含有很多不飽和脂肪酸和維生素E，具有延緩衰老、抵抗氧化應激反應的多重功效。醋是花生的絕配，可以使老醋花生吃起來很香甜，味道更佳，而且能夠刺激食欲，包括提高對于花生油膩的耐受程度，所以加上點醋可以降低咸味。
但是醋泡花生本身含有食醋，所以本身容易反酸，胃食管反流等有消化系統(tǒng)疾病的人群需要控制，否則會增加反酸的癥狀?；ㄉ泻芨叩闹荆胀ù蠖沟膬杀兑陨?，但是蛋白質(zhì)相對含量比較低，所以如果是高脂血癥的人群，即便覺得醋有降低血脂的作用，但是吃多了花生一樣會升高血脂。