雞蛋富含大量的蛋白質(zhì)，如果壞了，細(xì)菌就會侵入雞蛋內(nèi)部大量繁殖，蛋殼成灰色或者是黑色，上面還可以看見霉點(diǎn)。雞蛋打開以后看見散黃，混濁、變色、變稀，甚至有的有硫化氫氣體膨脹溢出，導(dǎo)致蛋殼破裂，能聞到一種很臭的味道。
這些都是有毒的物質(zhì)，吃了就會出現(xiàn)中毒癥狀，比如頭暈、惡心、反酸、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴(yán)重的就會出現(xiàn)臟器功能的問題，這種情況就會危及生命。所以，盡量不要吃壞了的雞蛋。
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