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適量的吃紅薯不會長胖，但如果吃太多的紅薯則容易發(fā)胖，紅薯的含淀粉量和糖含量較高，含有豐富的淀粉、果膠、膳食纖維和胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鉀、鈣等十多種微量元素，營養(yǎng)價值非常高，這些物質(zhì)可以維持血管彈性，在預防和治療老年習慣性便秘方面有著重要作用。
紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內(nèi)被消化吸收，但能夠刺激腸道，增強腸道蠕動，排便增加促進人體排毒，吃紅薯時一定要徹底煮熟，紅薯不宜食用過多，尤其是氣虛、腎虛的人不宜食用，否則容易出現(xiàn)氣脹、腸胃不舒服的問題，因此適度吃紅薯不會長胖。