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紫薯含有豐富的碳水化合物、微量元素以及各種纖維素，是營養(yǎng)豐富的食品。但是帶皮的紫薯容易被霉菌污染，還有可能會腐爛，導致里面營養(yǎng)成分受到破壞，還有可能會被較多的細菌以及各種微生物污染。
食用被霉菌、病原微生物污染的腐爛變質(zhì)的紫薯，就會導致出現(xiàn)食物中毒的癥狀，主要表現(xiàn)是頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、反酸、腹瀉等，主要表現(xiàn)是胃腸道癥狀，嚴重的會出現(xiàn)反復的腹瀉甚至合并發(fā)熱。
出現(xiàn)紫薯中毒的癥狀，首先要在短時間內(nèi)，比如兩小時以內(nèi)可以選擇催吐，然后前往醫(yī)院進行對癥治療，如果時間較長，可以前往醫(yī)院進行洗胃、導瀉，然后再根據(jù)癥狀來對癥治療。