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胃全切后是可以吃山藥的。胃全切是一種手術治療胃部疾病的方法，在手術治療后患者的胃體會相對減少，并且對食物的消化功能也會降低。
在手術之后的一段時間應當更加注意飲食問題，在病情恢復的期間應以流質食物為主，逐漸過渡到正常的飲食。在恢復正常飲食時才可以適當的吃一些山藥。
山藥本身具有健脾益胃的作用，其中含有豐富的消化酶，可以幫助胃內食物的消化，對于胃全切后的消化不良具有調節(jié)作用。
胃全切的患者在吃山藥時最好是將山藥熬成粥，比如小米山藥粥、山藥南瓜粥，更容易吸收其中的營養(yǎng)，并且不會造成消化系統(tǒng)的負擔。