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肝性腦病往往是由于嚴重的急性或者慢性肝病，引起的中樞神經系統(tǒng)功能紊亂，尤其以代謝紊亂為病理的重要基礎，伴發(fā)一種或者精神異常的綜合征。由于肝臟是體內大部分物質的代謝場所，而肝性腦病階段物質代謝的能力下降，導致各種對腦部及腦神經有害的物質不能被肝臟代謝解毒，從而進入血液系統(tǒng)，通過血液循環(huán)系統(tǒng)進入腦內，損害腦功能。
而在這些有害物質當中，尤其以氨的代謝處于重要的位置，當?shù)鞍踪|進入腸道內被細菌分解產生氨，成為了蛋白質腐敗作用的重要產物，這是體內氨的主要來源。所以需要在肝性腦病階段限制蛋白質的攝入，可以減少腸道內氨的產生，從而減少了氨的吸收，這樣就有利于肝性腦病的治療與恢復。還需要注意蛋白質的腐敗作用，除了產生氨以外，還可以產生另外一些產物，比如苯酚、吲哚、硫化氫等等物質，也對肝性腦病的發(fā)生與加重具有促進作用。因此，在肝性腦病階段對于蛋白質的攝入需要定量，一定要注意和醫(yī)生密切聯(lián)系。