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雞蛋可以空腹食用，因為雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)性成分。蛋白質(zhì)可以被消化道中的蛋白質(zhì)酶分解、轉(zhuǎn)化為人體所需的能量性，從而讓身體各項器官、組織保持正常功能運行。氨基酸是人體免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)中重要組成部分，日常生活中多攝入氨基酸可以起到促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，提升個人免疫能力的作用。
雞蛋除了含有鐵、鋅、鎂等常見微量元素外，含有的卵磷脂可以在體內(nèi)生成乙酰膽堿，從而增強人體記憶能力。但是在食用雞蛋的過程中盡量避免與富含鞣酸物質(zhì)的食物同食，如柿子、綠茶、李子等，以免引起消化不良、腹瀉、水便等不良癥狀。