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國家建議成人每日維生素C的需要量是60mg，如果每日攝取超過100mg，體內(nèi)維生素C便可以達(dá)到飽和，過量攝入的維生素C就會隨尿液排出體外。維生素C既是一些羥化酶的輔酶，又是強(qiáng)抗氧化劑。維生素C還作為抗氧化劑，直接參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，維生素C具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。
如果維生素C缺乏，會造成壞血病，表現(xiàn)為毛細(xì)血管脆性增強(qiáng)容易破裂、牙齦腐爛、牙齒松動、骨折以及創(chuàng)傷不容易愈合，人體內(nèi)不能合成維生素C，必須由食物供給。維生素C廣泛存在于新鮮的蔬菜和水果，建議多吃新鮮的蔬菜、水果，保證維生素的營養(yǎng)狀態(tài)。